DONDE SE ENCUENTRA:
La vitamina A preformada (retinol o ácido retinoico), se encuentra en estado libre principalmente en alimentos de origen animal
El aceite de hígado de bacalao es la fuente más importante de vitamina A y D. Se utiliza
como suplemento dietético en perlas, para favorecer los procesos de calcificación ósea y en etapas de crecimiento.
Los carotenos se encuentran en las hortalizas y frutas verdes, amarillas y rojas, así como también en el hígado, la margarina, la leche y los productos lácteos.
PROPIEDADES:
› La vitamina A desempeña un papel fundamental para la vista y la visión nocturna.
› Previene de alteraciones visuales como cataratas, glaucoma, perdida de visión; también ayuda a combatir infecciones bacterianas como conjuntivitis.
› Es un factor esencial en el crecimiento.
› Contribuye a la producción de esperma como así también al ciclo normal reproductivo femenino.
› Se requiere en el desarrollo embrionario.
› Protege al ADN de su acción mutagénica.
› Interviene en la regeneración y la conservación del tejido epitelial de piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos.
› Necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
› Juega un papel importante en la formación de células sanguíneas.
› Es un antioxidante natural.
› La vitamina A aumenta la función inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas; especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra diferentes microorganismos.
› Promueve la reparación de tejidos infectados y aumenta la resistencia a la infección.
› Los carotenoides tienen un alto poder antioxidante y las dietas ricas en carotenoides se asocian con una disminución de la incidencia de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.
› Es necesaria para preservar la salud de las membranas que recubren el estómago, los intestinos y las vías urinarias.
NIVEL ACONSEJADO DE VITAMINA A:
Edad y Grupo |
Consumo adecuado
µg/dia
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Maximo aconsejado
µg/dia |
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Hombres adultos |
600-1000 mcg/dia |
9000 mcg/dia |
Mujeres adultas |
600-800 mcg/dia |
7500 mcg/dia |
Mujeres embarazadas |
700 mcg/dia |
3300 mcg/dia |
Lactantes |
350-375 mcg/dia |
900 mcg/dia |
1 - 3 años |
400 mcg/dia |
1800 mcg/dia |
4 - 6 años |
400-500 mcg/dia |
3000 mcg/dia |
6 - 12 años |
500-700 mcg/dia |
4500 mcg/dia |
13 - 20 años |
600-700 mcg/dia |
6000 mcg/dia |
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µg = mcg = micro gramos = la milesima parte de 1 gramo |
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CARENCIA O EXCESO DE VITAMINA A:
• CARENCIA
›› Retraso del crecimiento.
›› Problemas de la visión y dificultades en la adaptación de la vista al pasar de la claridad a la oscuridad, causando en ocasiones nictalopia (ceguera nocturna). Una carencia grave puede desembocar en ceguera total, debido a la alteración de la estructura ocular.
›› La piel se vuelve áspera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna quebradizo y seco al igual que las uñas.
›› Aumenta la propensión a infecciones bacterianas, parasitarias o virales, pues la vitamina A contribuye al mantenimiento de la integridad de las mucosas. Al carecer de ellas, desaparece la barrera contra las infecciones.
›› Malformaciones esqueléticas y aumento de la probabilidad de padecer problemas en las articulaciones; debido a que obstaculiza la regeneración ósea.
›› Anomalías en la formación de los dientes.
›› Cansancio general, pérdida de apetito y pérdida de peso.
• EXCESO
›› Debido a que la vitamina A es liposoluble (disuelta en grasas), al contrario que las hidrosolubles, no se elimina con facilidad. Consumir un exceso a través de la dieta es posible, aunque poco probable. Las dosis muy elevadas, pueden ocasionar toxicidad y pueden ser causadas generalmente por exceso de suplementos vitamínicos.
›› Los cuadros tóxicos sólo se producen con la ingestión de altas dosis de la vitamina A preformada (retinoide), como la proveniente del hígado; mientras que las formas carotenoides no generan los mismos síntomas.
›› Densidad mineral ósea reducida.
›› Desórdenes del sistema nervioso central.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A
